😍超级无敌美味！手作牛肉馅饺子 | 新年必吃系列😍
💖今天想和大家分享一下自家包出来的【牛”运“亨通饺】的做法，保证大家过年的时候都能给亲戚朋友一个惊喜😎。
💡准备：
✨所需材料（6 - 8人份量）
* 饺子外皮 (可选中号大小): 市售或自制皆可，若是选用现成买的面皮建议要厚实不易破的牌子。
* 牛腱肉 (300克左右): 最好用肥痩比例适中的部位像是肩胛、上脑等，因为瘦得过快会咬不动，脂肪多一点才香。
* 黑木耳泡发后沥干 (7朵): 加点黑色系食材可以平衡整体色调，提升美观度～
* 小香菇泡发并切碎末(5-6个), 毕竟是新年一定要摆出吉祥的模样呢😋；
* 白葱适量切沫儿 : 可以提供清香，也适合搭配肉类解腻哦！🧅。
👉以上是内料部分，在调味时还需要加入：生姜丝少许（约一片）去腥提味，老抽酱油两勺增加颜色深度；盐巴一到一茶匙依个人咸淡来调制即可足够鲜美的啦～
💪操作流程与注意事项:
第一步: 制馅
将上述提到的各种食材统统剁烂放进一个大碗，搅拌至均匀黏稠状态。记住⚠️不要只顺一种方向搅合以免使原料分离开来。此时应该呈现出富有粘性的胶状物。
第二步: 扭捏成型
取适量的混合料置于一张圆形馄饨皮中央然后对折后再两边交错重叠形成类似信封形状边缘抹一点点冷水有助于闭合并密封严丝。重复此过程，直至所有的皮都被使用完或者填满了冰箱冷冻区容量限制😉 ！
第三步: 投水煮之
往沸腾锅水中投入做好的产品注意轻柔动作别让其相互贴在一起容易造成受热不均情况影响口感品质等问题发生。中途记得要点2次添加凉开水防止表面开裂导致露汁流出来影响卖相哈🤗。
🌸额外建议小tips：
1. 若是时间允许最好提前几个小时开始腌肉使其入味更加浓郁芬芳馥郁。
2. 和馅料过程中还可以加入鸡蛋一枚这样可以让汤汁更嫩滑而且营养加倍哟。
3. 自己动手擀制面饼会使得最终成品拥有独特的手工温度及更好的筋道感但相对难度较大一些所以根据自身熟练程度选择咯~
希望大家喜欢我的独家秘方🎉，快来试试看在家也能做出饭店级水准的家庭版特色菜品吧！💕💕
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